こそだて生活料理

【ビタミンACE（エース）で免疫力UP！】親子で作れる“感染症予防レシピ”

更新日：2023.1.18 公開日：2023.1.18

この冬は、新型コロナウイルスとインフルエンザの同時流行が懸念されています。どちらの感染症にも親子で備えておきたいですね。
感染症予防の基本は、手洗い・うがいに加えて、十分な睡眠と適度な運動、そして大切なのがバランスのよい食事で栄養補給をすることです。
特に、ビタミンＡ、Ｃ、Ｅは、ウイルスや細菌をやっつけてくれる働きのある栄養素です。
「ビタミンＡ」は、皮膚や粘膜を強くしてウイルスなどから体を守り、免疫力を高めてくれます。
「ビタミンＣ」は、体内に侵入してきたウイルスを撃退し、免疫細胞の機能を高める効果があります。
「ビタミンＥ」は、強い抗酸化作用があり、免疫力の低下を防いでくれます。
これらのビタミンＡ、Ｃ、Ｅをまとめて、「ビタミンACE（エース）」と呼びます。
感染症予防にピッタリの、まさにエース級の栄養素です。
今回は、ビタミンACEがたっぷり入った、感染症予防に効果的なレシピをご紹介します。

ビタミンACE＋食物繊維でWの効果！　「グリーンスムージー」
ビタミンACEがそろう野菜のエース！　「かぼちゃのサラダ」
皮ごと食べて栄養満点！　「冬野菜のクリームシチュー」

ビタミンACE＋食物繊維でWの効果！　「グリーンスムージー」

【材料　２人分】
りんご・・・1/2個（皮をむかずにいちょう切りにする）
キウイ・・・１個（皮をむき８等分に切る）
バナナ・・１本（皮をむき６等分に切る）
小松菜・・・６０g（根元を切り落とし、ざく切りにする）
無調整豆乳・・・２００ml
きび砂糖・・お好みで

【作り方】
①

りんご、キウイ、バナナ、小松菜を準備します。

☆キッチンばさみや手でちぎれる小松菜とバナナは子どもが、包丁を使って切るりんごとキウイは大人が調理するなど親子で分担すると、手早く進みます。すべてミキサーにかけるので、野菜と果物をカットする大きさはふぞろいでかまいません。

②

ミキサーに、きび砂糖以外のすべての材料を入れ、滑らかになるまでかくはんします。一度味をみて、甘さを足したい場合は、きび砂糖を加えてお好みの甘さにしましょう。

【ポイント】

りんごの皮には果肉部分よりもビタミンＣが多く含まれているため、皮ごと食べるのがオススメ。また、キウイ、りんご、バナナは、食物繊維が豊富なので、腸内環境が整って免疫機能が活性化する効果も期待できます。さらに、ビタミンＣは、熱に弱いので、生のままとれるフレッシュジュースがオススメです。

【ビタミンＡ、Ｃ、Ｅを含む食材】
ビタミンＡ（βカロテン）＝小松菜、バナナ
ビタミンＣ＝りんご、キウイ
ビタミンＥ＝キウイ

ビタミンACEがそろう野菜のエース！　「かぼちゃのサラダ」

【材料　４人分】
かぼちゃ・・・1/4個（種とワタを取り除く）
クリームチーズ・・・６０g
マヨネーズ・・・大さじ１
メープルシロップ・・・大さじ１
牛乳・・・大さじ２
塩・・・少々
こしょう・・・少々
ミックスナッツ・・・適量
ドライフルーツ・・・適量

【作り方】
①

種とワタを取り除いたかぼちゃは、皮を薄く落とします。軽く水をつけて、まるごとラップでくるんだら、600Ｗの電子レンジで５分加熱します。箸を刺してみて、火が通っていることを確認しましょう。

②

温かいうちにボウルに入れて、マッシャーでつぶします。

③

クリームチーズ、メープルシロップ、マヨネーズ、牛乳、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせ、ココット皿などに詰めて、表面を平らにならします。

④

表面に、ナッツやドライフルーツで飾りつけをして完成です。

【ポイント】

かぼちゃはビタミンＡ、Ｃ、Ｅがすべてそろう、まさに野菜のエース。「かぼちゃはかぜ予防にいい」といわれる理由は、ビタミンACEがそろっているからなのですね。かわいい飾りつけが、子どもの食欲をそそります。

【ビタミＡ、Ｃ、Ｅを含む食材】
ビタミンＡ（βカロテン）＝かぼちゃ、クリームチーズ
ビタミンＣ＝かぼちゃ
ビタミンＥ＝かぼちゃ

皮ごと食べて栄養満点！　「冬野菜のクリームシチュー」

【材料　４人分】

鶏もも肉・・・３００g（一口大に切り、塩で下味をつける）
ブロッコリー・・・1/2株（小房に分ける）
にんじん・・・１本（８等分に切る）
かぶ・・・２個（一口大に切る）
バター・・・２０g
オリーブオイル・・・大さじ１
薄力粉・・・大さじ３
牛乳・・・２カップ
水・・・２カップ
チキンブイヨン（顆粒）・・・小さじ２
塩・・・適量
こしょう・・・適量

【作り方】
①