こそだて生活料理

【さんまをおいしく食べるレシピ】塩焼きだけじゃない！　親子食育クッキング

更新日：2022.10.28 公開日：2022.10.28

秋の到来を告げる「さんま」の季節になりました。
さんまといえば塩焼きが定番ですが、細かい骨を取り除きながら食べるのは、子どもにとってハードルが高く、苦手な子も多いようです。
でも、さんまには脳の活性化に効果があるといわれているDHAやEPAをはじめ、ビタミン、カルシウム、鉄分など栄養が豊富。育ち盛りの子どもには積極的に食べてもらいたい食材ですよね。
そこで、親子でおいしく食べられる“さんま料理”を３つご紹介します。

親子でおいしく食べられる！　さんまの辛くないペペロンチーノ
みんな大好き！　さんまのから揚げ
秋の食材が満載！　さんまの炊き込みごはん

親子でおいしく食べられる！　さんまの辛くないペペロンチーノ

【材料　２人分】

スパゲティ・・・・・200g

さんま・・・・・２尾

ミニトマト・・・・・５個　（半分に切る）

にんにく・・・・・１片（みじん切り）

青ねぎ・・・・・適量（小口切り）

薄力粉・・・・・大さじ1

しょうゆ・・・・・小さじ1

エキストラバージンオリーブオイル・・・・・大さじ５

ゆで汁・・・・・大さじ５

塩・・・・・適量

こしょう・・・・・適量

【作り方】

①

さんまは頭を切りおとし、腹を開いて内臓を取り出して、三枚におろし、腹骨を切りおとします。

★魚をさばく様子は、初めて見る子どもは驚くかもしれませんが、「生きものをいただく」ことを、体感できる機会になります。もちろん、スーパーの鮮魚コーナーで三枚おろしにしてもらってもＯＫです。

②

さんまを食べやすい大きさに切ったら、両面に塩をふって薄力粉をまぶします。

★塩と薄力粉をまぶすのと、さんまを裏返すところを親子で分担したら、作業が早く進みますね！

③

フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて弱火で加熱します。香りが立ちはじめたら、②を入れて両面に焼き色がついたら、スパゲティがゆで上がるまでは、一旦火を止めておきます。

④

鍋に湯をわかして塩を加え、スパゲティを袋の表示時間よりも１～２分間短くゆでます。ゆで汁から大さじ５杯分をとっておき、湯を切ります。

★このあとスパゲティを加熱するので、少し硬めにゆで上げると、仕上がりが丁度よい硬さになります。

⑤

③のフライパンに、ゆでたスパゲティを入れ、ミニトマト、しょうゆ、ゆで汁を加えて中火で加熱し、フライパンを揺らしながらかき混ぜてソースをからめます。

★しっかりかき混ぜることで、水分と油分が乳化し、ソースがトロっとしてくるので、変化をよく観察しましょう。

⑥

塩とこしょうで味を調えたら皿に盛りつけ、青ねぎを散らします。

【ポイント】

ガーリックオイルでさんまを香ばしく焼くことで、魚の臭みがなくなり、子どもが大好きなスパゲティといっしょに合わせることで、青魚のにおいを気にせず食べられるようになります。親子で食べられるように、唐辛子を入れていませんが、辛味がなくても香ばしいにんにくとしょうゆが香る、おいしいペペロンチーノに仕上がります。