こそだて生活料理

【親子で楽しむ食育時間】詰めるだけでおしゃれな春の行楽弁当

更新日：2023.4.21 公開日：2023.4.21

だんだんと暖かくなってきて、お外でピクニックがしたくなる季節になりましたね。
もうすぐやってくるゴールデンウィークの予定がまだ決まっていない方は、手作りのお弁当を持ってお出かけしませんか。
子どもと楽しく作れて、お弁当箱に詰めるだけでおしゃれになるレシピをご紹介します。

おしゃれでかわいい野菜のケーキ「お花のケークサレ」
どっちを選ぶ!? 「ぶたさんシュウマイとりさんシュウマイ」
かわいくて食べやすい！「カラフルスティックおにぎり」

おしゃれでかわいい野菜のケーキ「お花のケークサレ」

【材料　８×17×６㎝のパウンド型１台分】
にんじん・・・１本（皮をむき２㎝幅に切る）
かぼちゃ・・・１/４個（皮をむき２㎝幅に切る）
スナップえんどう・・・８本（筋を取る）
ソーセージ・・・６本（縦半分に切る）
薄力粉・・・120g
ベーキングパウダー・・・５g
ピザ用チーズ・・・30g
粉チーズ・・・30g
卵・・・２個
牛乳・・・70ml
オリーブオイル・・・50g
しょうゆ・・・大さじ１
塩、こしょう・・・少々

【作り方】

①

スナップえんどうは600Ｗの電子レンジで１分加熱。にんじんとかぼちゃは600Ｗの電子レンジで２分ずつ加熱したら、お花形の型でくり抜きます。

★電子レンジで加熱して野菜がやわらかくなるので、子どもの力でも簡単に型抜きができます。型で抜いた残りの野菜は、サラダやスープに入れて活用しましょう。

②

ポリ袋に、薄力粉とベーキングパウダーを入れて、ふり混ぜます。

★この工程は、薄力粉とベーキングパウダーを混ぜる役割と、薄力粉のダマをなくす役割があります。子どもがふり混ぜるときには、粉が飛び散らないようにクリップなどで留めてあげると安心です。

③

ボウルに、卵、粉チーズ、オリーブオイル、牛乳、しょうゆ、塩こしょうの順に加えて、泡だて器でそのつどしっかり混ぜ合わせます。さらに、②を加えてダマがなくなるまで、さっと混ぜ合わせます。

★子どもは混ぜるのが大好きです。②を加えるまでは好きなだけ混ぜてもらってもだいじょうぶですが、②を加えた後に混ぜすぎると、生地が膨らまなくなり、食感が硬くなってしまうので注意しましょう。

④

オーブンシートを敷いたパウンド型（８×17×６㎝）に、縦半分に切ったソーセージを底面に並べます。

⑤

③の生地を１/３量流し入れ、スナップえんどうを縦４列×横２列にして並べます。

⑥

さらに１/３量の生地を流し入れ、にんじんとかぼちゃを横に整列させて並べたら、残りの生地をすべて上から流し入れて、表面にピザ用チーズをのせます。

⑦

180度に予熱したオーブンで約40分焼きます。焼きあがったら型から取り出し、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切ります。

【ポイント】

ケークサレとはフランス料理で「塩味のきいた甘くないケーキ」のことです。まるでお菓子のようなかわいい見た目のケークサレなら、野菜が苦手な子どもでも、おやつ感覚で食べられそうですね。見た目も華やかで手に持って食べられるので、お弁当にピッタリです。パウンド型がなければ、マフィンカップで作ってもＯＫです。

どっちを選ぶ!? 「ぶたさんシュウマイとりさんシュウマイ」

【材料　14個分】
シュウマイの皮・・・14枚
豚ひき肉・・・150g
玉ねぎ・・・１/４個（みじん切りにする）
もめん豆腐・・・50g（しっかり水切りする）
魚肉ソーセージ・・・１本（５㎜幅にスライスする）
コーン（缶詰でも冷凍でも可）・・・14粒
【調味料】
片栗粉・・・大さじ１
鶏がらスープの素・・・小さじ１
すりおろししょうが・・・小さじ１/２
ごま油・・・大さじ１
しょうゆ・・・小さじ１
砂糖・・・小さじ１
塩、こしょう・・・少々