【牛乳・乳製品を使用！ 世界の料理＆スイーツ】温めてもおいしい！

栄養バランスがよい牛乳

牛乳の栄養は温めてもほとんど変わらない

牛乳は栄養のバランスがよく、“体をつくる”たんぱく質やカルシウムなどのミネラル、“エネルギーのもとになる”脂質や炭水化物、“体の調子を整える”ビタミンが豊富に含まれています。

不足しがちなカルシウムやビタミンA、B₂などが手軽に摂れる牛乳は、成長期のお子さんには特に取り入れてほしい食品です。

牛乳に含まれる栄養素は加熱してもほとんど変わらないので、ホットミルクやミルクココアなどの温かい飲み物や、加熱する料理に用いるのもおすすめです。

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牛乳から作られているものは？

牛乳はさまざまな加工によって姿を変え、味わいのバリエーションが豊富な乳製品になります。加工することで、保存できるようにもなるのです。

牛乳を乳酸菌で発酵させると「ヨーグルト」に、発酵・熟成させると「チーズ」になります。濃縮した牛乳に砂糖を加えると、イチゴなどにかけて食べるとおいしい「練乳」ができます。

また、牛乳の風味やコクのもとになる乳脂肪分を取り出すと「生クリーム」ができ、泡立てるとケーキのデコレーションなどに使えます。

そして、生クリームの水分を取り除くと「バター」になり、生クリームに牛乳や卵、砂糖などを加えて混ぜ、冷やすと「アイスクリーム」になります。

牛乳や乳製品を使った世界のおいしいもの大集合！

スパイスのきいたミルクティー「チャイ」

シナモンなどのスパイスがきいたインドの煮出しミルクティー。インドでは水牛の乳が使われることも多いです。

ヨーグルトの冷製スープ「タラトル」

ヨーグルトを使った冷たいスープで、ブルガリアの夏の定番料理です。ヨーグルトにキュウリやニンニク、香草などを混ぜて作ります。

クリーム味のスープ「ニューイングランド・クラムチャウダー」

クラム（二枚貝）とベーコン、玉ねぎなどが入った、牛乳や生クリームがベースのアメリカを代表するスープです。

チーズをたっぷりかけた「プーティン」

揚げたてのフライドポテトに、チーズとグレイビーソース（肉汁と赤ワインなどから作る濃厚なソース）をかける、カナダの代表的な料理です。

香ばしく温めたチーズをかける「ラクレット」

チーズを使ったスイスの伝統的な料理です。チーズの断面を直火で温め、ジャガイモなどの温野菜にかけて食べます。

米を牛乳で煮る「リースグリーンスグロート」

スウェーデンでクリスマスイブの朝に食べる、米を牛乳で煮たお粥です。食べるときに冷たい牛乳を注いで、砂糖とシナモンをふりかけます。

牛乳と生クリームを固める「パンナコッタ」

イタリアで古くから親しまれているデザートで、牛乳と生クリーム、砂糖を混ぜて熱し、ゼラチンで固めます。

ミルクジャムを挟む「アルファホール」

牛乳と砂糖を煮つめたミルクジャムを挟んだクッキーに、ココナッツパウダーをまぶしたアルゼンチンで人気のスイーツです。

アイスクリームのように冷やし固める「ヌガーグラッセ」

フランス発祥の冷製スイーツです。生クリームとメレンゲ、はちみつ、ナッツなどを混ぜ合わせた生地を型に流して、アイスクリームのように冷やし固めます。

牛乳の栄養や、牛乳や乳製品を使った世界の料理やスイーツを紹介しました。ぜひ食卓に牛乳を取り入れるヒントにしてみてください！