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【梅雨ダル解消レシピ！親子食育クッキング】蒸し暑い季節にオススメのさっぱりメニュー

更新日：2023.6.24 公開日：2023.6.24

蒸し暑くてジメジメとした梅雨の季節は、なんだか体がだるかったり、頭痛がしたり、食欲が落ちたりして、体調がすぐれず、悩まされる人が多いようです。そんな状態を「梅雨ダル」というそうです。
「梅雨ダル」の状態は、大人だけでなく子どもにも見られますね。
ジメジメした蒸し暑さが続いていて、最近、お子さんの食欲は落ちてはいませんか。
そこで、梅雨の時期でもしっかり食べられて元気になれる、さっぱりおいしいレシピをご紹介します。

２度おいしい！「冷やしトマトラーメン」
型抜きも楽しい！「夏野菜たっぷりサラダパスタ」
夏でもおいしい！「夏野菜の冷やしおでん　ジュレ仕立て」

２度おいしい！「冷やしトマトラーメン」

【材料　２人分】
中華麺・・・２玉
ミニトマト（細長いもの）・・・６個（ヘタを取る）
豚ばら肉（しゃぶしゃぶ用）・・・80g
ブロッコリースプラウト・・・１/２パック（根元を切り落とす）
とうもろこし・・・１/３本（茹でて、そぎ切りにする）

〈スープの材料〉
カットトマト缶・・・200g
水・・・150ml
鶏ガラスープの素・・・大さじ１
すりおろしにんにく・・・小さじ１
しょうゆ・・・小さじ１
オリーブオイル・・・大さじ１

〈アレンジの材料〉
ごはん・・・150g
粉チーズ・・・適量
パセリ・・・適量（みじん切りにする）

【作り方】
①

ボウルにスープの材料をすべて入れ、泡だて器でしっかり混ぜたら、10分ほど冷蔵庫で冷やします。

②

鍋に湯を沸かし、豚ばら肉を入れて、色が変わって火が通るまで茹でたら、湯切りします。

③

別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を入れて表示時間どおりに茹でたら、流水で洗ってぬめりを取り、ザルにあげて水気を切ります。

☆洗い物を少なくするために、②の鍋を再利用してもだいじょうぶですが、豚肉を茹でた湯には豚肉の余分な脂がたくさん出ているので、いったん捨てて新しい水に入れかえましょう。

④

ミニトマトを斜め方向に半分に切り、片方を180度回転させて切り口を合わせ、ハートの形にします。

☆細長い形のトマトでないと、うまくハートの形になりません。もちろん、半分に切るだけでもＯＫです。

⑤

器に③を入れ、①を注いだら、②とブロッコリースプラウト、とうもろこし、④をのせてできあがり。

〈こんなアレンジも！〉

麺を食べたあと、もう少しは食べられそうなときは、残ったスープに、ごはん、粉チーズ、パセリを加えて混ぜれば、冷製トマトリゾット風のできあがり。温めてもおいしく召し上がれます。

☆スープにはトマトの栄養がたっぷり含まれているので、リゾット風にしてスープも残さず食べれば、トマトの栄養をしっかり補給できますよ。

【ポイント】

１つのメニューで２つの味を楽しめるので、最後まで飽きずに食べられます。
また、トマトに含まれるリコピンやβカロテンは、暑さによるストレスや紫外線によるダメージから体を守ってくれる抗酸化作用があり、豚肉に含まれるビタミンＢ１は疲労回復効果があります。どちらも梅雨ダル解消に効果的な食材です。

型抜きも楽しい！「夏野菜たっぷりサラダパスタ」

【材料　２人分】
ファルファッレ（リボン型ショートパスタ）・・・150g
ツナの缶詰・・・１缶
バジル・・・４枚（みじん切りにする）
ミニトマト・・・10個（１/４に切る）
赤・黄パプリカ・・・各１/２個（半分に切り、種とワタを取り除く）
きゅうり・・・１/３本（輪切りにする）
ロースハム・・・３枚
スライスチーズ・・・３枚

<調味料>
エキストラバージンオリーブオイル・・・大さじ３
すりおろしにんにく・・・小さじ１
レモン汁・・・小さじ１
塩・・・小さじ１/２
こしょう・・・少々

【作り方】
①