【梅雨ダル解消レシピ！ 親子食育クッキング】蒸し暑い季節にオススメのさっぱりメニュー

２度おいしい！ 「冷やしトマトラーメン」

【材料　２人分】
中華麺・・・２玉
ミニトマト（細長いもの）・・・６個（ヘタを取る）
豚ばら肉（しゃぶしゃぶ用）・・・80g
ブロッコリースプラウト・・・１/２パック（根元を切り落とす）
とうもろこし・・・１/３本（茹でて、そぎ切りにする）

〈スープの材料〉
カットトマト缶・・・200g
水・・・150ml
鶏ガラスープの素・・・大さじ１
すりおろしにんにく・・・小さじ１
しょうゆ・・・小さじ１
オリーブオイル・・・大さじ１

〈アレンジの材料〉
ごはん・・・150g
粉チーズ・・・適量
パセリ・・・適量（みじん切りにする）

【作り方】
①

ボウルにスープの材料をすべて入れ、泡だて器でしっかり混ぜたら、10分ほど冷蔵庫で冷やします。

②

鍋に湯を沸かし、豚ばら肉を入れて、色が変わって火が通るまで茹でたら、湯切りします。

③

別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を入れて表示時間どおりに茹でたら、流水で洗ってぬめりを取り、ザルにあげて水気を切ります。

☆洗い物を少なくするために、②の鍋を再利用してもだいじょうぶですが、豚肉を茹でた湯には豚肉の余分な脂がたくさん出ているので、いったん捨てて新しい水に入れかえましょう。

④

ミニトマトを斜め方向に半分に切り、片方を180度回転させて切り口を合わせ、ハートの形にします。

☆細長い形のトマトでないと、うまくハートの形になりません。もちろん、半分に切るだけでもＯＫです。

⑤

器に③を入れ、①を注いだら、②とブロッコリースプラウト、とうもろこし、④をのせてできあがり。

〈こんなアレンジも！〉

麺を食べたあと、もう少しは食べられそうなときは、残ったスープに、ごはん、粉チーズ、パセリを加えて混ぜれば、冷製トマトリゾット風のできあがり。温めてもおいしく召し上がれます。

☆スープにはトマトの栄養がたっぷり含まれているので、リゾット風にしてスープも残さず食べれば、トマトの栄養をしっかり補給できますよ。

型抜きも楽しい！ 「夏野菜たっぷりサラダパスタ」

【材料　２人分】
ファルファッレ（リボン型ショートパスタ）・・・150g
ツナの缶詰・・・１缶
バジル・・・４枚（みじん切りにする）
ミニトマト・・・10個（１/４に切る）
赤・黄パプリカ・・・各１/２個（半分に切り、種とワタを取り除く）
きゅうり・・・１/３本（輪切りにする）
ロースハム・・・３枚
スライスチーズ・・・３枚

<調味料>
エキストラバージンオリーブオイル・・・大さじ３
すりおろしにんにく・・・小さじ１
レモン汁・・・小さじ１
塩・・・小さじ１/２
こしょう・・・少々

【作り方】
①

赤・黄パプリカ、きゅうり、ロースハム、スライスチーズは、好きな形の型でぬきます。

☆きゅうりは、型抜きしやすいように太めのものを選びましょう。パプリカは、内側から型抜きするとぬきやすいです。好きな「形の型を選んだら、親子で手分けして型抜きしていきましょう。

　　　　　　　　　　

②

ボウルにすべての調味料と、ミニトマト、バジル、ツナの缶詰を加え、しっかり混ぜたら冷蔵庫で冷やします。

③

沸騰した湯に塩（分量外）を加え、ファルファッレを表示時間＋１分長めに茹でます。氷水に取り出して冷やしたら、ザルにあげて水気を切ります。

☆冷製パスタの場合は、表示時間よりも少し長く茹でることで、芯が残らずちょうどよい食感に仕上がります。

④

②に、③と①を加えて軽く混ぜ合わせたら、器に盛りつけてできあがり。

夏でもおいしい！ 「夏野菜の冷やしおでん　ジュレ仕立て」

【材料　２人分】
トマト（中玉）・・・２個
オクラ・・・４本（ヘタとガクを切り取り、塩もみする）
とうもろこし・・・１/２本（皮をむき３㎝幅に切った後、縦半分に切る）
なす・・・２本
ゆで卵・・・２個
ソーセージ・・・４本
さつま揚げ・・・２枚
粉ゼラチン・・・５g

<調味料>
だし汁・・・600ml
みりん・・・大さじ３
酒・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ１
塩・・・小さじ１/２

【作り方】

①

トマトはヘタをくり抜き、反対側に十字の切り込みを入れます。沸騰した湯に30秒ほど入れたら氷水に取り出し、皮をむきます。

☆氷水に入れたトマトは、皮がスルスルとむけていくので、子どもでも楽しく取り組めます。ただし、皮をむいたあとのトマトは、形が崩れやすいので、やさしく持ってあげるよう伝えましょう。

②

なすはピーラーでしま模様になるように皮をむき、縦半分に切って包丁で斜めに細かく切り込みを入れたら、水にさらします。

③

鍋に調味料を入れて中火にかけ、沸騰させたら弱火にして、さつま揚げ、ソーセージ、なす、とうもろこしを入れ、10分ほど煮込みます。

☆さつま揚げを型抜きすると、かわいく仕上がりますよ。

④

トマト、オクラ、ゆで卵を加えて３分ほど加熱したら火を止めます。200ml分の煮汁を取り分けておき、残りの煮汁と具材は粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

⑤

取り分けた煮汁は熱いうち（80℃以上）に粉ゼラチンを加えてかき混ぜます。粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やし固めます。

⑥

器におでんの具を盛りつけ、フォークで崩した⑤を上からかけたらできあがり。お好みでゆず胡椒やからしを添えてお召し上がりください。

「梅雨ダル」解消レシピを子どもといっしょに食べて、親子ともにジメジメとした梅雨の季節を元気に乗り切りましょう。