【秋こそBBQがオススメ！　親子食育クッキング】お子さんと楽しめる、お手軽バーベキューレシピ

秋のバーベキューを子どもといっしょに楽しむための注意点

①子ども用の食器類を準備

バーベキュー用の荷物には、子ども用のスプーンや箸、深めの皿を準備しておきましょう。子ども用の食器だと子どもが食べやすく、食材を落としたり皿をひっくり返したりすることを防止できます。

②食中毒に注意

秋でも食中毒には注意が必要です。肉は中心部までしっかり火を通しましょう。特に小さいお子さんは大人と比べて食中毒になりやすく、また重症化しやすいため、大人がしっかり気をつけてあげましょう。

③食材の黒焦げに注意

焼き目がつくことで香ばしい味と香りが加わりおいしさが増しますが、焦げ過ぎはアクリルアミドなどの有害物質を生成します。そのため、焼き過ぎに注意し、黒焦げの食材を子どもが食べないように気をつけてあげましょう。

④昼夜の寒暖差に注意

秋でも日中は紫外線がふり注いでいるため、帽子や日焼け止めクリームなどの日焼け対策は入念に。一方で日が落ちると急に気温が下がるため、全員分の上着を用意して体温調節ができるようにしましょう。

⑤食べ残しゼロへ

食べきれずに残ってしまった食材は、食中毒のリスクがあるため廃棄しましょう。ただし、食品ロスをなくすために子どもといっしょにできることを考え、食べきれる量を作るようにしましょう。

炭とグリルは不要！　プライパンとカセットコンロで「本格シーフードパエリア」

【道具】
フライパン
カセットコンロ

【材料　４人分】
米（無洗米）・・・２合
冷凍シーフードミックス・・・300g（解凍しておく）
にんにく・・・１片（みじん切りにする）
玉ねぎ・・・１/２個（みじん切りにする）
赤・黄パプリカ・・・各１/２個（種とヘタを取って細切りにする）
ピーマン・・・２個（種とヘタを取って細切りにする）
ブロッコリー・・・１/４株（小房に分ける）
オリーブオイル・・・大さじ２（※大さじ１を２回に分けて加える）
サフラン液・・・400ml（水400mlに塩小さじ１/２とサフラン１つまみを入れておく）
顆粒コンソメ・・・小さじ２
塩・こしょう・・・各少々

【作り方】
①

カセットコンロにフライパンをのせて火をつけ、オリーブオイル（大さじ１）とにんにくを入れ、香りが立つまで弱火で炒めたら、玉ねぎを加えてしんなりするまで中火で炒めます。

②

①にシーフードミックスを入れ、塩こしょうをしてさっと炒めたら、いったんシーフードミックスの具材のみ取り出しておきます。

③

同じフライパンにオリーブオイル（大さじ１）と米（無洗米）を加えて中火でしっかり炒めたら、サフラン液とコンソメを加えて、時々かき混ぜながら沸騰するまで加熱します。

☆無洗米を使う理由は、米を洗わないことで生米が油でコーティングされてパラパラに仕上がるからです。またスープをたっぷり吸収してくれるので、米一粒一粒に味がしっかりしみ込んでおいしく仕上がります。

④

煮立ったら米を平らにならし、②のシーフードミックス、赤・黄パプリカ、ピーマン、ブロッコリーを並べ、蓋をして弱火で15分、強火で１分炊いたら火を止めて、10分蒸らして完成です。

☆炊いている途中で水分がすべて蒸発してしまったら水を足しましょう。逆に炊いた後に水分が残っているようであれば、蓋を取って加熱し、水分を蒸発させてから蓋をして蒸らします。

仕込みは家で、あとは焼くだけ！　「本格タンドリーチキン」

【材料　４人分】
鶏もも肉・・・３枚（800g）

<合わせ調味料>
すりおろしにんにく・・・小さじ１
すりおろししょうが・・・小さじ１
プレーンヨーグルト・・・大さじ４
トマトケチャップ・・・大さじ２
はちみつ・・・大さじ１
カレー粉・・・大さじ１
塩・こしょう・・・各少々

<つけ合わせの野菜>
さつまいも、にんじん、かぼちゃ、とうもろこし、ピーマンなどのお好きな野菜

※はちみつは、１歳未満の乳児には与えないでください。

【作り方】
<前日の仕込み>
①

つけ合わせの野菜は、食べやすい大きさに切ります。さつまいも、にんじん、かぼちゃなどの火の通りにくい野菜は電子レンジで加熱しておきます。粗熱が取れたらチャックつき袋に入れて冷蔵庫で保管します。

②

鶏肉は味がしみ込むようにフォークで数か所さしてから、厚みが均一になるように食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふって下味をつけておきます。

③

チャックつき袋に合わせ調味料を入れてよく混ぜたら、②を加えてもみ込み、冷蔵庫で一晩置きます。

<バーベキュー当日>
④

③を金串にさします。①といっしょに金網に並べて炭火でしっかり焼きます。

☆金串がなければ使わなくてもだいじょうぶです。バーベキューコンロではなく、カセットコンロとフライパンを使って焼いてもＯＫです。

ワイワイ楽しもう！　「秋のフルーツでチョコフォンデュ」

【材料　４人分】
チョコレート・・・200g
牛乳・・・100ml

<秋のフルーツ>
りんご、柿、桃、ぶどう、いちじく、キウイなど

【作り方】
①

フルーツは皮や種を取り除き、食べやすい大きさに切ってカッティングボードや皿に盛りつけます。

②

直火可能な容器に牛乳を入れ、バーベキューコンロの網の上にのせて、沸騰直前まで温めたら火から下ろします。

③

細かく割ったチョコレートを②に入れて、なめらかになるまでよく混ぜます。

☆チョコレートが溶けない場合は、バーベキューコンロの網の上に再び置き、沸騰しないように気をつけながら温めてチョコレートを溶かしましょう。

④

①のフルーツをピックやフォークにさして、③をからめてお召し上がりください。

秋のバーベキューは、快適な気候のなかで秋の味覚も楽しめるのでオススメです。今年の秋は、子どもといっしょに紅葉狩りとバーベキューを楽しんでみてはいかがでしょうか。