【夏野菜をおいしく食べるレシピ】苦手な野菜を克服しよう！　親子食育クッキング

酸味が甘味に変わる！　ミニトマトとブロッコリーのアヒージョ

【材料　２～３人分】

ミニトマト・・・１０個

ブロッコリー・・・1/2株

刻みにんにく（チューブ）・・・小さじ２

オリーブオイル・・・６０ml

塩・・・２つまみ

【作り方】

①

ミニトマトはヘタを取って半分に切り、ブロッコリーは小房に分けます。

②

フライパンやスキレットに、オリーブオイル、刻みにんにくを入れて、香りが立つまで弱火で加熱します。

③

②の香りが立ってきたら一度火を止め、油はねに気をつけながら、①を加え、ときどき軽くかき混ぜ、野菜をひっくり返しながら、中火で加熱します。

④ 

野菜がくたっとなるまで加熱したら、火から下ろします。塩をふりかけて軽く混ぜたら出来上がり！

しっかり焼いて苦みをおさえる！　ピーマンカップでツナとコーンのマヨ焼き

【材料　２～３人分】

ピーマン・・・４個

ツナ缶・・・１缶

コーン缶・・・６０g

焼き肉のタレ・・・大さじ１

マヨネーズ・・・大さじ１

【作り方】

①

ピーマンを縦半分に切って、ワタと種をしっかり取り除き、耐熱皿に並べてふんわりラップをしたら６００Ｗの電子レンジで２分加熱します。

② 

ボウルにツナ、コーン、焼き肉のタレを入れて混ぜ合わせます。

③ 

①のピーマンの中に②をつめて、表面にマヨネーズをかけたら、トースターやグリルで焼き色がつくまで５～１０分ほど加熱します。

切り方でナスの食感が変化！　ナスとベーコンのチーズ焼き

【材料　２～３人分】

ナス・・・２本

ベーコン・・・３枚

ピザ用チーズ・・・50g

カレー粉・・・少々

オリーブオイル・・・大さじ２

【作り方】

①

ベーコンは１㎝幅に切り、ナスはヘタを取ってピーラーでしま目にむいたら、1㎝幅の半月切りにします。

②

切ったナスは、水をはったボウルに10分ほどさらしてアク抜きをし、キッチンペーパーで水気をふき取ります。

③ 

フライパンにオリーブオイルを入れたら、ナスとベーコンを入れて、焼き色がつくまで中火で加熱。全体に火が通ったら、カレー粉をまぶします。

④

グラタン皿に③を入れてチーズをのせたら、トースターで表面に焼き色がつくまで５～10分ほど焼きます。

たたいて味をしみ込ませよう！　たたきキュウリの中華ダレ

【材料　２～３人分】

キュウリ・・・２本

味つけのり（１０切）・・・１０枚

ごま油・・・大さじ１

白ごま・・・小さじ２

鶏がらスープの素・・・小さじ１

塩・・・少々

【作り方】

①

キュウリは両端を切り落とし、めん棒でひびが入るまでたたいたら、乱切りにします。

②

のりは食べやすい大きさにちぎります。

③

ボウルに①、②、ごま油、白ごま、鶏がらスープの素、塩を加え、よく混ぜ合わせたら、お皿に盛りつけます。

カリカリ食感でネバネバが気にならない！　フライドオクラ

【材料　２～３人分】

オクラ・・・１０本

ガーリックパウダー・・・小さじ1/4

塩・・・１つまみ

片栗粉・・・大さじ２

米油・・・大さじ３

青のり・・・少々

塩（仕上げ用）・・・少々

【作り方】

①

オクラは塩（分量外）をふり、まな板の上でコロコロと転がして（板ずりをして）、水で洗います。板ずりをすることで、オクラの表面についている細かな産毛を取り除きます。

②

オクラの茎とガクの部分を切り落とし、１㎝幅の輪切りにします。

③ 

ポリ袋に②とガーリックパウダー、塩、片栗粉を入れて、空気を入れて口を閉じたら、ふり混ぜます。

④

小さめのフライパンに米油を入れて中火で熱し、③を加えて揚げ焼きにします。

⑤ 

ほんのり色づいたら取り出して器に盛り、仕上げに青のりと塩をまぶします。

おいしくて彩り鮮やかな夏野菜には、夏バテや熱中症予防にも効果的なカリウムやビタミン類などの栄養素がたっぷり含まれています。子どもの野菜嫌いを克服しながら、旬のおいしさを堪能してみませんか。