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（な）あ、かき氷のお店があるよ！ シロップかけ放題だって！ いろいろな色があってきれいだなあ。赤いのはいちご味かな？
（り）そうだね。でもこのいちご味のシロップには、実は、くだもののいちごは入っていない、って知ってた？
（な）え？いちごが入っていないのに、なんでいちご味がするのかな？
（り）それはね…赤い色と、いちごのにおいで、『これはいちごの味がする』って頭が考えちゃうからなんだ。なんでちゃんは、味を感じるのは体のどの部分か知ってる？
（な）甘いとか、しょっぱいとかの味？ 舌でわかるよ？
（り）せいかい！ でも実はそれだけじゃなくて、見た目とか、においとか、いろいろな情報がいっしょになって、頭の中で「これはこういう味」と決めているんだって。
メロン味やブルーハワイ味も、同じように色とにおいで、頭がそう決めているんだよ。
（な）へえ、そうだったんだ～。
もっと しりたい？
＊舌で感じる味（甘味・酸味・塩味・苦味・うま味）を数値化する味覚センサーで、いちご・メロン・ブルーハワイのシロップをそれぞれ測定したところ、３つとも同じ形のグラフになりました。（参考：味博士の研究所）味のバランスが一致した、ということは、３つのシロップは同じ味であるといえます。
＊しかし、人が感じる味は、舌で感じる味に、見た目・におい・感触など、さまざまな情報が付加されたもの。それを脳が判断・判別しているといわれます。特に「におい」は味の判別に大きく影響を与えます。
味を決めるのは、口に入れる前に鼻でかぐにおいよりも、食べ物を口に入れてから喉から鼻へぬけるにおいです。（口中香、またはレトロネーザルといわれます）
風邪をひいて鼻がつまっているときなどに、食べものの味がわからなかったり、味が変わって感じたりするのは、食べているもののにおいの情報が、うまく脳に届いていないからです。
＊いちご香料の情報が脳へ届き、「口にいれたものはいちご味」と脳が判断することで、果汁が入っていなくても「いちご味がする」と感じてしまうのです。
（な）ところで…青いシロップの「ブルーハワイ」ってなあに？ ブルーハワイって名前のくだものかな？
（り）ブルーハワイは、もとは青い色のお酒をつかった、大人用ののみものの名前だよ。色がとってもきれいで、さわやかな感じが夏にぴったりだから、子どもがたべられるかき氷にアレンジしたんだね。
さわやかな青い色にあった味になるように、シロップをつくる会社がそれぞれ工夫しているんだよ。だから、ブルーハワイのシロップは、つくった会社によって味がちがうんだって。
（な）ラムネっぽいような、くだものっぽいような…？？？ 何味かはよくわからないけど、おいしいよね。
よーし！ 今日はいちご＆ブルーハワイのダブルで、かけちゃうぞー！！！
参考文献：とけいじ千絵 著『０〜５歳子どもの味覚の育て方』 （日東書院）／石井克枝 ジャック・ピュイゼ 坂井信之 田尻泉 著『ピュイゼ 子どものための味覚教育 食育入門編』（講談社）／ゴードン・M・シェファード 著『美味しさの脳科学 においが味わいを決めている』 （インターシフト）／武田澄子 監修『季節と行事のかるた』（学研）
参考ホームページ：AISSY株式会社 味博士の研究所
