【かけて＆のせて、焼くだけ】日常使いのオーブンレシピ3品［料理研究家/石原洋子］

オーブン料理はいいことだらけ

①　ほったらかしにできる！

下ごしらえした材料を天板や耐熱容器に並べたら、後はオーブンにおまかせ！　

炒め物や揚げ物などのようにつきっきりで調理する必要がないのが、オーブンのいいところ。

オーブンで焼いている間に、もう１品作る余裕もできます。

②　料理の腕もワザもなくてOK

予熱したオーブンに材料を入れたら、後は焼けるのを待つばかり。

煮物のように火加減を気にする必要もありません。料理の難しいワザも勘どころも必要なし！　

料理が苦手な人にこそ作ってほしいのがオーブン料理です。

③　肉や魚は香ばしく、中はしっとり

かたまり肉や少し厚みのある肉も、オーブンで焼けば表面は香ばしく、中はしっとりとジューシーに仕上がります。

オーブンは食材にじっくりやわらかく熱を加えるため、パサつきがちな脂少なめの肉や魚も、中はふっくらと仕上がります。

④　野菜はうまみが凝縮！

オーブンで焼くと野菜のうまみや甘みが引き出され、味が凝縮されます。

つけ合わせの野菜が主役級のおいしさになることも！　

本書では、一緒に焼く肉や魚と同じくらいの焼き時間になるよう、野菜の切り方を工夫しています。

⑤　こんがり焼き目がごちそう

こんがりと香ばしい焼き目がついた肉や魚や野菜は、それだけでごちそう！　

食欲をググッと刺激します。いつもと同じ材料も、オーブン焼きにしたらグレードアップするから不思議です。

焼きたてのアツアツをいただきましょう。

⑥　レパートリーが広がります

オーブンを日常使いすると、レパートリーがグーンと広がります。

特に魚料理 。塩 、こしょうとオイルをかけるだけ、にんにくとバターをのせるだけでも、オーブン焼きすると本当においしい。

手軽で新しい味に出合えます。

かけて＆のせて、焼くだけレシピ3品

具材にオイルやバターをかけて香ばしく焼く料理や、野菜を細かく刻んだものやペーストをのせてしっとり焼く料理です。

卵液をかけて焼くだけの人気のキッシュもこの仲間。

①　いわしのチーズパン粉焼き

カリカリのパン粉とふっくら焼けたいわし。
その食感のコントラストがおいしさの秘密です。
パン粉にチーズを混ぜておくから、ふわ～っといい香り。

●材料（2人分）
いわし（開いたもの）…小4尾（正味180g） 　

A
塩、こしょう…各少量　　　　　　　　
パン粉…カップ1/3（約10g）
パルミジャーノチーズ （削る。または粉チーズ）…大さじ3

●下準備
オーブンは230℃に予熱する。

●作り方
①下ごしらえ
いわしはＡの塩をふって10分ほどおき、出てきた水けをふき取り（下記POINT参照）、Ａのこしょうをふる。

②並べる
耐熱容器に①を皮目を上にして並べ、パン粉、チーズを混ぜてかける。

③焼く
230℃のオーブンで10分ほど、焼き色がつくまで焼く。

②　かぼちゃと豚肉のガーリックオイル焼き

豚肉をプラスし、にんにく風味にすると、甘いかぼちゃがおかずに昇格します。

●材料（2人分）
かぼちゃ…300g（正味250g）
豚肩ロース薄切り肉…200g

A
にんにく（みじん切リ）…1かけ　
塩…小さじ1/2
こしょう…少量
サラダ油…大さじ2

●下準備
オーブンは220℃に予熱する。

●作り方
①下ごしらえ
かぼちゃは種とワタを取り除き、2cm角に切る。豚肩ロースは1cm幅に切る。Ａは混ぜる。

②並べる
耐熱容器にかぼちゃ、豚肉を並べ、Aを回しかける。

③焼く
220℃のオーブンで20～25分焼く。

③　ほうれん草とベーコンの皮なしキッシュ

キッシュのおいしさはクリーミーな卵液（アパレイユ）と具材のハーモニー。
塩味とうまみのあるベーコン、チーズがほのかなえぐみのあるほうれん草の味にマッチします。

●材料（容量650mLの耐熱容器1個分）
ほうれん草…小1束（150g）
ベーコン…2枚（30g）
グリュイエールチーズ…40g

アパレイユ
卵…2個
牛乳…カップ1/2
生クリーム…カップ1/4
塩…小さじ1/3
こしょう…少量

●下準備
オーブンは160℃に予熱する。

●作り方
①下ごしらえ
ほうれん草は2～3cm長さに切り、塩少量（分量外）を入れた熱湯に茎、葉先の順に入れてさっとゆで、ざるに上げて水けをしっかりしぼる。
ベーコンは1cm幅に切る。チーズは5mm角に切る。

②アパレイユを作る
ボウルに卵を割りほぐし、牛乳 、生クリーム 、塩 、こしょうを加え、混ぜる（下記POINT参照）。

③容器に入れる
耐熱容器に①を均一に入れ、②を流し入れる。

④焼く
160℃のオーブンで30～35分、表面がふくらみ、焼き色がつくまで焼く。

オーブン料理は、誰でもおいしく作れます。

オーブン料理は、難しい料理技術も腕もコツもいらず、温度と焼き時間さえ守れば、誰でもおいしく作れます。

オーブンに入れてしまえば手が空くので、その間に副菜を作ったり、他のことができるのもいいところ。とにかく便利なオーブン料理。

昔から家族に人気のあるグラタンから、手軽に肉や野菜を焼くだけの料理、魚の蒸し焼き、少し手間をかけてでも作りたいごちそうメニューまで、幅広いオーブン料理をご紹介します。