【春キャベツを大量消費！】人気のかんたんレシピとおいしい見分け方をご紹介

春キャベツとは？

春キャベツは、葉がふわっと柔らかく、小さめで丸い形をしているのが特徴です。柔らかい葉には甘味があるため、生食にも向いています。名前のとおり、3月ごろから5月中旬ごろが旬の野菜です。一年を通してよく見かけるキャベツは「寒玉キャベツ」といい、硬めの葉で楕円形をしています。

キャベツはビタミンＣやビタミンＵ、食物繊維などの栄養素を多く含んでいます。なかでも代表的なのが、胃の粘膜を修復する働きのあるビタミンＵ。キャベツから発見されたビタミン物質で、別名キャベジンとも呼ばれています。春キャベツには体に必要な栄養素が豊富に含まれており、大人も子どもも積極的に食べたい野菜のひとつといえるでしょう。

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おいしい春キャベツの見分け方

よりおいしい春キャベツを見分けるには、どのような点に注目すればよいのか解説します。葉が傷みやすいので、新鮮でおいしい春キャベツの見分け方を知っておくと便利ですよ。

色鮮やかで葉にハリ・ツヤがある

葉が柔らかいことが春キャベツの特徴ですが、その「ふわっと」感もおいしさを見極めるための大切な要素です。潰れていたり変色があったりすると、少し古くなっている可能性があります。葉の色は鮮やかな黄緑色で、しなびておらずハリとツヤがあるものを選びましょう。

また葉脈が左右対称なものは、栄養が均等に行き渡っている証拠といえます。いっしょにチェックしてみてくださいね。

芯が白い

春キャベツだけでなく、キャベツは芯の部分から傷み始めます。そのため、芯がきれいで白いものを選ぶのがオススメです。植物は根と茎の先端に「成長点」があり、この部分がある限り、葉の栄養を消費しながら成長し続けます。

キャベツの場合は、芯の部分が成長点。葉から成長点に栄養を送り続けると傷みが進むため、購入したら芯を包丁でくり抜きましょう。くり抜いた部分に濡れたキッチンペーパーを入れておくと、みずみずしさを長く保てるようになります。

春キャベツを使ったレシピ4選

おいしい春キャベツを選んだら、次はおいしいレシピを考えてみましょう。葉に甘みがあるので生食でも十分おいしいですが、春キャベツはいろいろな料理にも向いています。ここからは、Instagramの投稿よりオススメの春キャベツレシピを4つご紹介します。

春キャベツと玉ねぎのヨーグルトサラダ

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めぐ ❤︎ 料理好き薬剤師🌱(@meg_mams.cooking)がシェアした投稿

「めぐ ❤︎ 料理好き薬剤師🌱」さんのInstagramより(@meg_mams.cooking)
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春キャベツ、新玉ねぎ、ハムなどの具材を、マヨネーズとヨーグルトの合わせ調味料で和えたレシピです。旬の春キャベツや新玉ねぎを軽く加熱すると、それぞれの甘さがいっそう引き立ちます。ヨーグルトで和えるため、さっぱりとした味わいです。

春キャベツとエリンギのペペロンチーノ

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𝗧𝗔𝗥𝗢 l 料理人の自炊レシピ(@taro_ryorinin)がシェアした投稿

「𝗧𝗔𝗥𝗢」さんのInstagramより(@taro_ryorinin)
https://www.instagram.com/p/Co1pJ89y2u7/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D

𝗧𝗔𝗥𝗢さんは春キャベツを使ったペペロンチーノのレシピを紹介しています。シンプルな味わいのパスタなので、春キャベツのおいしさを感じられるメニューといえます。

また実際に作る際も、具材を炒めてパスタと絡めるだけなので、かんたんに作れる点もポイントです。シンプルでおいしく、手軽に作れるので、試してみてくださいね。

巻かないロールキャベツ

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えびちゃん(@ebiebiebichan333)がシェアした投稿

「えびちゃん」さんのInstagramより(@ebiebiebichan333)
https://www.instagram.com/p/CcaM8pyJKRx/

「えびちゃん」さんの巻かないロールキャベツは、ロールキャベツを上手に巻く自信がない方にもオススメのレシピです。春キャベツをまるごと使用し、中をくり抜いて肉だねを詰めるので、一つひとつ巻く必要がありません。

調味料やほかの野菜といっしょにじっくり煮込めば、立派なメイン料理になります。最初にキャベツをレンジで加熱しておくと、短時間でしっかり火を通せますよ。

春キャベツとセロリと豚の塩麹ポトフ

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「Yukino Noto 夕姫乃」さんのInstagramより(@yukinoskitchen) https://www.instagram.com/p/CNv-9yAge-D/

味つけは塩麹のみの、シンプルでやさしいポトフです。春キャベツ、豚バラブロック肉、セロリ、玉ねぎをじっくり煮込み、素材の味をそのまま楽しめます。通常のお鍋でも作れますが、圧力鍋を使うと短時間での加熱が可能です。素材の旨味を味わえる料理ですが、マスタードやラー油などで味を変えるのもオススメですよ。

おいしいレシピで旬の春キャベツを楽しもう

旬の春キャベツは栄養もたっぷりあり、比較的求めやすい価格で販売されています。葉が柔らかいため、包丁を使わず手でちぎるだけで調理できるのもうれしいポイントです。新鮮な春キャベツを使って、ぜひいろいろなレシピにチャレンジしてみてくださいね。